Guida editoriale indipendente
Abbinamenti vino e cibo
Principi semplici per scegliere senza formule rigide.
Equilibrio
Abbina intensità simili: piatti delicati con vini leggeri, preparazioni ricche con vini più strutturati.
Acidità e grasso
La freschezza del vino aiuta a pulire il palato con fritti, formaggi e condimenti.
Tannino e proteine
I rossi tannici funzionano meglio con carne e piatti succulenti che ne ammorbidiscono la percezione.
Dolcezza
Con il dessert il vino dovrebbe essere almeno altrettanto dolce; uno spumante secco può risultare duro con un dolce molto zuccherino.
Territorio
Gli abbinamenti regionali sono un ottimo punto di partenza perché cucina e vino si sono evoluti insieme.
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